Начин на приготвяне
В тенджера се разтопяват 3 с.л. масло. Добавя се месото и се запържва до златисто, от всички страни. След това се прехвърля в глинен гювеч.
Добавят се лукчетата, гъбите и подправките. Ястието се посолява, полива се с виното и бульонът и се кипва. Глиненият съд се захлупва и то се пече 1 час.
Месото, лукчетата, гъбите и ароматните подправки се изваждат. Останалото масло се разбива с брашното, малко по малко се добавят към соса и той се вари с непрекъснато бъркане до сгъстяване. Добавят се сметаната и сол.
Брендито се запалва в съд и се сипва върху месото. Оставя се, докато пламъците изчезнат.
Готовото задушено телешко се посипва със соса. Сервира се и с лукчетата и задушените в масло гъби, украсено с магданоз.
