Начин на приготвяне
Нарязваме телешкото месо на парчета и го слагаме да се вари в подсолена вода до пълното му сваряване, заедно с едро нарязаните зеленчуци за супа.
Свареното месо вадим в отделна чиния, а бульонът прецеждаме.
Загряваме маслото и запържваме до златисто брашното, разреждаме запръжката с телешкия бульон, след което наливаме всичко в съда с прецедения бульон.
Оставяме фрикасето да ври 10 минути на тих огън, след което подправяме соса с 2 жълтъка, предварително разбити.
Заливаме телешкото месо със соса, гарнираме със свеж магданоз и поднасяме фрикасето веднага.
