Начин на приготвяне
За попска яхния се взима по-тлъсто говеждо - от гърдите или от опашката. Нарязва се на малки парчета и се пържи до зачервяване.
Щом месото е готово, се добавят ситно нарязаните глави лук и се пържа докато лукът омекне.
След това се слагат брашното и червения пипер и се налива виното или в краен случай, ако нямате вино, 1 кафена чаша оцет.
Към ястието се долива гореща вода, слагат се останалите подправки и се вари на умерен огън до омекване на месото.
Тогава се прибавят почистения арпаджик и чесъна. Ястието се вари до пълна готовност. Преди поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз.
