Начин на приготвяне
Залейте свинските крачета и свинската глава със студена вода до пълно покриване.
Щом водата заври, я изхвърлете и изплакнете крачетата и главата от останалата пяна.
В същата измита тенджера сложете всичко отново да се вари, като този път добавете солта, дафиновия лист и пресования чесън.
Когато видите, че крачетата и главата започнат да се разпадат, значи са готови и може да ги извадите и да ги обезкостите.
Прецедете бульона и върнете в него вече обезкостените крачета и глава.
Изсипете пачата в буркани или подходящи купички и я оставете да се стегне и желира за няколко часа.
Сервирайте с оцет тази пача желе със свинска глава и крачета.
