Начин на приготвяне
Измийте агнешката глава и я сложете в тенджера, след което я залейте със студена вода.
В тенджерата сипете двата вида нарязан лук, черния пипер и маслото. Посолете и оставете главичката да се свари на умерен огън. Когато месото започне да се отделя от кокала, значи е готова.
Извадете и охладете главичката. Внимателно отделете месото и го нарежете, върнете го в същия бульон.
Сложете тенджерата отново на огъня и щом течността заври, добавете нарязаните магданоз и джоджен.
Направете застройката за агнешката супа, като за целта разбиете жълтъците заедно с брашното, сока от лимон и киселото мляко.
Прибавете в застройката настърганата скилидка чесън и сипете в супата, като темперирате с бульона, за да не се пресекат жълтъците.
След като супата кипне, махнете от огъня и сервирайте гореща. Може да поръсите с лют пипер.
Топлата чорба с агнешка глава е готова.
