Начин на приготвяне
Черният дроб се нарязва на парчета, посолява се на вкус и се изпържва в силно сгорещеното масло, след което се оставя на хладно място, за да изстине.
Изстиналият дроб се смила на машина за мелене на месо няколко пъти, като целта е да се получи гладко пюре. Към пюрето се прибавят маслото и индийското орехче.
Полученият пастет се съхранява в хладилник.
Традиционният телешки пастет се поднася студен.
