Начин на приготвяне
Месото се реже на порции и се задушава в маста. Когато месото порозовее, се прибавя лукът, нарязан на ивици.
Готви се на умерен огън до задушаването му, след което се поръсва с брашното и се зачервява с червения пипер.
Към продуктите се налива вода или бульон, посолява се и се вари на тих огън до готовност на месото. Преди да свалите гулаша от котлона, се пускат целите люти чушки.
Телешкият гулаш по сегедински се поднася с галушки.
