Начин на приготвяне
Начукваме с дървен чук бутчето и го шпиковаме на няколко места със скилидки чесън. Посоляваме го от всички страни и го поръсваме с червен пипер, след което го запържваме в загрятото масло от всички страни до зачервяване.
Междувременно сваряваме доматите в половин чаша подсолена вода, пасираме ги и заливаме бутчето с тях.
Прибавяме бялото вино, подправките и оставяме ястието да се задужава на тих огън, като при нужда може да прибавяме по малко гореща вода.
Готвим на тих огън до пълната готовност на месото.
Малко преди да свали яденето от огъня, прибавяте ситно нарязания магданоз. Поднасяте агнешкото бутче с гарнитура от карофено пюре и/или грах с масло.
