Начин на приготвяне
Нарежете чушките, домата, лука, целината, чесъна и морковите. Обелете картофите и ги сложете в купа с вода.
Загрейте маста с олиото на умерен огън. Задушете целината, чесъна и лука. Малко след тях добавете моркова и чушките, продължете задушаването.
Намалете силата на огъня и поръсете с червения пипер. Разбърквайте постоянно и добавете домата и нарязаното телешко, което предварително сте овкусили със сол и пипер. По желание оваляйте хапките в бршно.
Гответе докато месото промени цвета си. Намалете силата на огъня и налейте топла вода или телешки бульон.
Задушавайте яхнията около час и наливайте още гореща вода, ако е необходимо.
Овкусете ястието с магданоза, кимиона и сол на вкус. Гответе на много тих огън още около 2 часа. В края добавете нарязаните картофи и свалете от огъня, когато те омекнат.
Гъстата телешка яхния е готова.
