Начин на приготвяне
Изсипете морска сол на дъното на купа с капак, добавете вътре свинското бонфиле, покрийте го с останалата сол и го затворете с капак за около 48 часа в хладилник.
Извадете месото и го сложете в купа със студена вода.
Затворете го отново с капак и го сложете в хладилника за 24 часа.
Подсушете след това готовото месо с кухненска хартия.
В плоска чиния смесете чубрицата и червения пипер и оваляйте свинската пастърма в тях хубаво от всички страни.
Забодете я на кука и я сложете на прохладно и тъмно място да съхне.
Пастърмата от свинско бон филе е страхотно мезе.
