Начин на приготвяне
Първо измийте добре филето и го подсушете. Покрийте дъното на тава с половината пакет морска сол.
Отгоре сложете свинското филе и плътно го покрийте с останалата половинка сол.
Приберете в хладилника за 2 денонощия. След това извадете филето и хвърлете солта. Месото и тавичката измийте добре. Напълнете тавата с чиста вода, отгоре сложете месото и оставете отново в хладилника - този път за 24 часа.
Извадете и измийте месото, подсушете го много добре.
Сипете подправките за пастърма в тава и оваляйте филето отвсякъде.
Закачете на кука и оставете на проветриво място да съхне.
Ако нямате подходящо място, сложете пастърмата на скара в хладилника за около 2 седмици.
Истинската Домашна Пастърма е готова.
Коментари