Начин на приготвяне
Измийте и подсушете месото много добре. Ако има ципи, ги премахнете.
Изберете съд, в който сипете около 1 см сол. Над солта сложете месото и плътно го покрийте със сол. Сложете в хладилника за около 20 часа.
След това извадете месото от солта, изплакнете го добре със студена вода и оставете да се изкисне за около 2 часа.
Подсушете добре месото и започнете овалването му в подправките. Всички подправки се смесват, след което бонфилето се натърква добре с тях.
Пробийте с игла парчето и нанижете на канап. Окачете да се изсуши на проветриво и сухо месо.
След около седмица пастърмата е готова.
Традиционната пастърма от бонфиле е много вкусна.
