Начин на приготвяне
Сварете телешкото шкембе до пълно омекване. Периодично обирайте събралата се по повърхността на водата пяна. Отцедете шкембето, овкусете със сол и нарежете на ивички.
Загрейте в тиган маслото и запържете за около 30 секунди наситнения чесън. Прибавете шкембето, запържете до лек загар.
В края на готвенето добавете червен и черен пипер. Махнете от колона и сервирайте мезето с чаша вино.
Ако желаете, може да сложите шкембето в гювечета и да запечете за 5 минути във фурната.
Вареното телешко шкембе в масло е готово.
