Начин на приготвяне
Лукът се счуква на ситно в хаванче, залива се с виното и се слага да се вари на тих огън, докато сосът се редуцира наполовина.
След това се прибавя ситно нарязаният магданоз, сокът от лимоните и мозъка, който предварително е сварен в подкиселена вода.
Сместа се разбърква добре, прекарва се през сито. Прибавя се млечният каймак, разбърква се и се поставя в прясното масло и отново се разбърква. Посолява се на вкус и се оставя в хладилник за стегне.
Този пастет се използва за приготвянето на сосове, ордьоври и др.
