Начин на приготвяне
Взимаме 1 телешки мозък и го накисваме за около 1 час в студена вода. След това внимателно го изваждаме и освобождаваме от ципите.
Разделяме мозъка на 2 половинки, а всяко от половинките нарязваме на дължина на 4 парчета.
Посоляваме, овалваме в брашно, потапяме в яйца и слагаме в галетата.
Панираме мозъка в загрятото масло до порозовяване от двете страни.
Вадим в чиния и поръсваме със свеж магданоз, по желание и с малко лимонов сок.
