Edin.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Супа Топче»Супа Топчета с телешки мозък

Супа Топчета с телешки мозък

Мариана В.Мариана В.
Новак
30615
29/06/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
40 мин.
Готвене
40 мин.
Общо
80 мин.
Порции
4

Необходими Продукти

  • телешки мозък - 1 бр.
  • сол
  • оцет
  • хляб - 1 - 2 филии
  • яйца - 2 бр. черен пипер
  • магданоз
  • галета
  • масло - 2 - 3 с.л.
  • бульон - 2 л говежди
  • лук - 1 глава
  • моркови - 2 бр.
  • целина - 1/2 глава
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Телешкият мозък трябва много хубаво да се изкисне със студена вода - поне за 1-2 часа, като водата периодично се сменя. След това се изважда, обелва му се ципата и го пускаме да се свари в гореща подсолена вода, в която сме добавили и 1 с.л. оцет.

Когато се свари, го изваждаме с решетъчна лъжица и го намачкваме с вилица. Прибавяме накисната среда на 1 филия хляб, 2 яйца сол и черен пипер на вкус, както и ситно нарязана 1/2 връзка магданоз.

Омесваме много добре съставките. Взимаме в ръка малко от галетата, гребваме от сместа и внимателно оформяме топччета, които подреждаме върху чиния с галета.

Сгорещяваме маслото и запържваме топчиците, докато хванат златиста кора, след което ги изваждаме върху салфетка.

В мазнината от пърженето запържваме ситно нарязаните зеленчуци и когато омекнат, ги заливаме с бульона. Оставяме ги да поврят, след което прецеждаме бульона.

Във всяка чиния слагаме по 3-4 топки мозък, заливаме с бульон и поднасяме ястието горещо с препечена филийка.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Дай твоята оценка: