Начин на приготвяне
Суровият телешки дроб се нарязва на парчета и се пържи до готовност в маслото. Когато се охлади, се смила на машината за месо 3-4 пъти се минава през нея.
Към получената смес се прибавя черния пипер, сол на вкуси, виното и каймакът. Продуктите се разбъркват добре, добавя се желатинът, накиснат в студена вода и разтопен на водна смес.
Объркват се наново и получената смес се поставя в подходяща форма. Прибира се в хладилник, за да стегне.
Пастетът се поднася охладен, в компанията на свежи сезонни зеленчуци или към препечени филийки.
