Начин на приготвяне
Залейте със студена вода почистения и измит телешки език заедно с нарязаните лук, морков и магданозен корен, дафиновите листа, черния пипер и солта и варете, докато езика омекне.
Извадете готовия език и го потопете в студена вода за десетина минути, след което обелете кожата му и го върнете в горещия бульон.
Запържете в маслото лука, добавете бульона от езика, овкусете с захарта и оцета и разбъркайте добре.
Прибавете в соса сварените сушени сливи и накиснатите омекнали стафиди и варете 10 минути.
Сложете сварения език върху плато, нарежете го на тънки филийки и го залейте със соса.
Гарнирайте с варени картофи и моркови, кисели краставички и листенца от магданоза.
