Начин на приготвяне
Накиснете говеждите бъбреци за 1 час в студена вода с малко оцет, може и само в студена вода. След това ги отцедете добре и ги нарежете на тънки филийки.
Загрейте мазнината и запържете в нея лука, нарязан на филийки. Когато лукът омекне, добавете говеждите бъбреци, залейте с малко гореща вода и поръсете със сол и черен пипер. Прибавете кимион на зърна и задушавайте под похлупак около 120 минути, като от време на време добавяте по още малко вода.
Малко преди да станат готови бъбреците, добавете брашното, размито в малко студена вода и варете 10 минути. По желание поръсете с магданоз и поднесете със сварен ориз или гарнитура по избор.
