Начин на приготвяне
Почистваме гъбите, нарязваме ги на малки парчета и запържваме в загрятото олио.
Когато гъбите се запържат и задушат, ги сваляме от котлона. Телешките бъбреци почистваме от тлъстината, нарязваме на филийки с дебелина 1 см и овкусяваме със сол и черен пипер.
Овалваме бъбреците в брашно и пържим в сгорещено олио на силен огън. Като се зачервят от двете страни, наливаме виното, добавяме 1/2 ч.ч. гореща вода, слагаме гъбите, заедно със соса, в който са се пържили и оставяме всичко да се готви на умерен огън около 15-20- минути.
Преди поднасяне поръсваме готовото ястие със ситно нарязан пресен магданоз.
