Начин на приготвяне
Почистваме телешките бъбреци от мазнината около тях и ги нарязваме на тънки филийки. Всяка филийка овкусяваме със сол и черен пипер, след което овалваме в брашно и пържим в загрятото масло до зачервяване от двете страни.
Прибираме на топло бъбреците и разбиваме добре яйцата с прясното мляко. Изсипваме сместа в тигана, в който са се пържили бъбреците и приготвяме пухкав омлет.
Слагаме омлета в голяма чиния, в средата му слагаме изпържените бъбреци, завиваме, поръсваме с магданоз и поднасяме веднага.
