Начин на приготвяне
Първо почистете много добре бъбреците от мазнините и ципичките. Нарежете ги и ги накиснете във вода.
В подходящ дълбок тиган разтопете маслото. Пуснете вътре хубаво отцедените телешки бъбреци и ги задушете до покафеняване.
След това ги извадете с помощта на решетъчна лъжица.
В същата мазнина задушете гъбите. Когато са почти готови, сипете сметаната и натрошете вътре бульона. Бъркайте постоянно, за да се разтвори сметаната.
Върнете вътре бъбреците, добавете горчицата и поръсете със сол и черен пипер.
След няколко минути свалете от огъня и поднесете мезето веднага.
Телешките бъбреци в гъбен сос са готови.
