Начин на приготвяне
Сварете кестените във вода, докато се полусварят, след което ги охладете и почистете от люспите.
Залейте ги с прясното мляко и ги варете, докато напълно омекнат.
Към сварените кестени прибавете захарта и намачкайте на пюре от кестени.
Смесете пюрето с белтъците, които предварително сте разбили със захар на сняг.
Добавете ванилията и рома и изсипете сместа в намазнена тава и запечете във фурната до златист цвят.
Преди да извадите суфлето, за няколко минути оставете вратата на фурната отворена, за да не спадне обема му и го поднесете, докато е топло.