Начин на приготвяне
Омесете мляното телешко месо с подправките, настъргания лук, яйцата и филията хляб, предварително накисната във вино и добре отцедена. Овкусете със сол и черен пипер.
Приберете телешката кайма на студено и междувременно нарежете на дребни кубчета езика, пушената сланина и киселите краставички.
Разбъркайте ги заедно с телешката кайма и с намазнени ръце оформете 2 продълговати кюфтета.
Прехвърлете в тавичка, залейте с мазнината и печете в силно загрята фурна. По време на печенето трябва да поливате галантините с по малко вино и соса от самото печене.
Телешкото Галантина се поднася топло или студено, нарязано на филии и със свежа сезонна салата.
