Начин на приготвяне
Омесваме телешкото месо с подправки, каквито обичаме и настърганата глава лук и оформяме средно големи кюфтенца, които изпържваме в олиото. Вадим ги и в същата мазнина слагаме нарязаните на кубчета патладжани, които сме изпекли предварително.
Запържваме за кратко, като ги бъркаме, за да не залепнат. Когато се изпари излишната вода, добавяме настърганите на едро ренде домати, запържваме за кратко и наливаме 2 к.ч. вряла вода и варим на тих огън до сгъстяване.
Преди да свалим яденето от котлона, пускаме вътре телешките кюфтетата и поръсваме със ситно нарязан магданоз.
