Начин на приготвяне
Нарязваме на кубчета патладжаните, посоляваме ги и ги оставяме до постоят така поне 1 час. Слез това ги изстискваме от горчивия сок и ги пържим в олиото до зачервяване.
Изваждаме ги, а на тяхно място в мазнината слагаме ситно нарязаните и обелени домати, както и наситнените скилидки чесън.
Готвим на тих огън до извиране на част от течността, след което прибавяме патладжаните и една винена чашка вода.
Оставяме ястието да се задушава на тих огън до готовност. Преди да свалим от котлона поръсваме със ситно нарязания магданоз и разбъркваме.
