Начин на приготвяне
Почистете патладжана и го нарежете на кръгчета. Посолете и оставете да си пусне горчилката. След това измийте и подсушете резените.
Нарежете на едро лука, доматите, гъбите и чесъна.
Прехвърлете всички зеленчуци в тава за печене. Поръсете със зехтин, подправките и лимоновия сок.
Загрейте фурната на 200 градуса. Печете до пълно омекване на зеленчуците.
Накрая поръсете с резените веган кашкавал. Върнете запеканката във фурната за още няколко минути. Поръсете с копър и сервирайте.
Постната запеканка с патладжани и гъби е готова.
