Начин на приготвяне
Почистете спанака от дръжките, след което го бланширайте за кратко. Отцедете и охладете в ледена вода, за да се прекъсне процесът на готвене. Нарежете го на ситно.
Загрейте олиото и маслото в подходящ съд. Запържете нарязаните на ситно праз, морков, чесън, гъби и ориз, като ги добавяйте последователно. Накрая прибавете и зеления лук.
След като зеленчуците и оризът се позапържат налейте 4 чаши вода/бульон и варете 10-тина минути.
Махнете от огъня, разбъркайте и добавете спанака. Овкусете зеленчуците с пипер, сос и куркума. Добавете и нарязаните свежи мента и джоджен.
Прехвърлете сместа в тава и подравнете. Отгоре сложете доматите, нарязани на шайби.
Включете фурната на 180 градуса. Сложете запеканката да се пече 20-тина минути, след което извадете и я поръсете с кашкавал и пармезан. Върнете и оставете да се пече до получаване на приятен загар.
Оставете зеленчуковата запеканка да се поохлади и поръсете с нарязан на ситно пресен чесън.
Спаначената запеканка с ориз и гъби е много вкусна.
