Начин на приготвяне
Обелете и нарежете на шайби патладжана. Посолете го и оставете да пусне горчивата вода за 30-тина минути.
Междувременно подгответе останалите зеленчуци за яхнията.
Почистете и наситнете тиквичките, доматите, чушките и лука. Отцедения патладжан също нарежете на ситно.
Загрейте зехтина и задушете зеленчуците за 15-тина минути, като ги посолите леко. От време на време разбърквайте.
Овкусете с наситнения магданоз, черния пипер и мащерката.
Добавете ситно нарязаните маслини и гответе още около 20 минути на умерен огън.
Ако постната яхния е твърде гъста, може да добавяте по малко време.
Поднесете топла, като гарнирате с още маслинки.
Постната яхния с тиквички и патладжани е готова.
С патладжан и тиквички препоръчваме да опитате и този страхотен рататуй или да си приготвите патладжан в доматен сос.
