Начин на приготвяне
Почистете рибата от вътрешностите и измийте. Направете три разреза по гърба. Намазнете калкана със зехтин. Посолете разрезите и корема.
Застелете хартия за печене в тава и намазнете. Нарежете чесъна и тиквичките и ги подредете, застъпвайки се. Чесъна мушнете между тиквичката. Посолете и поръсете зехтин.
Печете за десет минути на 200 градуса. Отгоре сложете рибата с корема надолу. Полейте бялото вино и върнете за още 28 минути на 220 градуса.
Печената риба е готова, когато няма течност в разрезите.
Сервирайте калкана с бяло вино на фурна с подходящо питие.
