Начин на приготвяне
Накиснете в студена вода почистените от ципите и мазнината и разрязани на две по средата говежди бъбреци.
Сложете в тенджера обработените бъбреци, залейте ги със студена вода и варете 10 мин.
Излейте водата, измийте бъбреците със студена вода и ги върнете в тенджерата, залейте ги с вода и ги варете, докато омекнат.
В кипящия прецеден бульон добавете нарязаните бъбреци, изпържените в маслото наситнените магданозени корени, пащърнак, целина, моркови и лук, задушените краставици и варете 10 мин.
Прибавете нарязаните киселец и маруля, черния пипер, солта, дафиновия лист, малко саламура от краставичките и варете до готовност.
Сипете във всяка порция по 1 – 2 с.л. от студената застройка, която сте приготвили от разбито яйце с каймака и поръсете с магданоз и копър готовия борш.
