Начин на приготвяне
Почистваме агнешките карантии добре, заливаме с гореща вода и варим около 20 минути в подсолена вода. Изваждаме ги, оставяме ги да се охладят и ги нарязваме на дребно.
В отделен съд загряваме маслото и запържваме лука до омекване, след което прибавяме нарязаните дреболии и спанака, нарязан на дребно. Запържваме продуктите за кратко и прибавяме ориза и ситно нарязания магданоз. Запържваме за 10 минути, заливаме с прясното мляко и оставяме плънката да ври на тих огън до сгъстяване.
Сваляме съда от огъня и овкусяваме сос сол, черен и червен пипер, а като се охлади сместа - прибавяме и предварително разбитите яйца и разбъркваме.
Нарязваме агнешкото було на 6-8 големи парчета. В центъра на всяко слагаме по малко от плънката и завиваме на сарма без да стягаме.
Нареждаме сармите в тавичка и заливаме с 1 ч.ч. от бульона от дреболиите. Печем в предварително загрята фурна до готовност.
Готовите сарми заливаме с разбитите яйца, връщаме за кратко във фурната да ги запечем и поднасяме задължително с кисело мляко.
