Начин на приготвяне
Сваряваме телешкия мозък в подсолена вода до готовност, оставяме го да се охлади и то очистваме от ципите.
Стриваме мозъка на каша и прибавяме към нея един по един жълтъците на яйцата, маслото и накрая белтъците, разбити на сняг
Прехвърляме получената смес в намазана с масло форма за печене. Отгоре намазваме със смес от разбито яйце, галета и масло.
Печем пудинга в предварително загрята на 180 градуса без вентилатор фурна до готовност.
Поднасяме пудинга, нарязан на филийки и по желание поръсен със ситно настърган кашкавал.
