Начин на приготвяне
Обелете и нарежете на кръгчета патладжаните. Посолете ги и ги оставете да се отцедят от горчивия сок.
Измийте и ги подсушете старателно.
Междувременно нарежете тиквичките и ги посолете, оставете ги около 20-тина минути.
Загрейте грил тиган, намазнете го леко и изпечете зеленчуците.
Задушете в олио наситнения лук до хубав златист цвят.
Пригответе подходяща тава за печене. На дъното започнете да редите патладжан и го поръсете с лук и натрошено сирене. Отгоре наредете тиквичките, а върху тях сложете резени домати.
Разбийте яйцата и ги овкусете със зеленчуковата подправка. Полейте зеленчуците.
Загрейте фурната на 180-200 градуса и изпечете за около половин час.
Накрая извадете и поръсете запеканката с настърган кашкавал. Печете до разтопяването му.
Поръсете с пресен магданоз и сервирайте зеленчуковата запеканка.
Лесната зеленчукова запеканка с кашкавал и яйца е готова.
