Начин на приготвяне
Намазнете с масло 6 купички и ги поръсете хубаво с настърган пармезан.
Ако спанакът е пресен, почистете и го задушете с малко зехтин, оставете да се охлади.
Разтопете маслото и запържете в него брашното. Сипете млякото, посолете, овкусете с индийско орехче и черен пипер. Бъркайте до леко сгъстяване на соса.
Разделете жълтъците от белтъците.
Към брашнения сос добавете жълтъците и спанака.
Разбийте белтъците с щипка со до получаване на хубав сняг.
Постепенно ги добавете в спаначената смес и разбъркайте.
Разпределете в подготвените купички. Загрейте фурната на 190 градуса и изпечете суфлетата до готовност - около 30 минути.
Пухкавото суфле от спанак във формички е готово.
