Начин на приготвяне
Почистете рибата от вътрешностите. Махнете опашката, главата и гръбните перки. Много добре я измийте със студена вода и отцедете в гевгир.
От долната страна, на около 3 см от края на опашката направете разрез. Така соления разтвор ще проникне навсякъде.
В тенджера налейте 3 литра вода и добавете солта, разбъркайте. Потопете скумриите във водата, сложете капак и оставете в хладилник за 12 часа - или една нощ.
На следващия ден изплакнете рибата и я потопете в солен разтвор за още 12 часа. Отцедете на хладно място за 2-3 часа.
Всяка осолена риба се завива с пергаментова хартия и се съхранява в хладилник.
Осолената сурова скумрия пресносолка е готова.
