Начин на приготвяне
Почистеният и измит спанак се нарязва на едро, а лукът – на ситно и се задушават с щипка сол в половината от растителното масло до омекване на тих огън.
Оризът се запържва до прозрачност в останалото растително масло, наръсва се със сол и черен пипер и се залива с 2 ½ чаени чаши гореща вода.
Задушава се на тих огън, докато набъбне. Жълтъците и белтъците на яйцата се разбиват поотделно, смесват се и се прибавят към охладения ориз.
В намазана с масло и наръсена с галета форма се изсипва половината от оризово – яйчената смес, изравнява се и върху нея се изсипва спанакът, смесен с галета и надробеното сирене. Покрива се с останалата част от ориза.
Върху изравнената повърхност на ориза се нареждат шахматно парченца от кравето масло.
Мусаката се пече в умерена фурна около 25 мин.
Вади се и като се поохлади, се обръща върху подходящо блюдо. Поднася се с кисело мляко, сос по избор и салата според сезона.
