Начин на приготвяне
Мидите се почистват много добре с четка, за да не се замърси бульонът, след което се слагат в тенджера и се заливат с бялото вино и водата.
Към тях се прибавят нарязаните лук, керевиз и моркови, както и подправките. Задушават се на умерен огън, докато всички миди се отворят, като се разбъркват от време на време.
Супата се сваля от котлона и месото на мидите се вади внимателно, а бульонът се прецежда и се кипва отново.
Към него постепенно се добавя грис, като се бърка непрекъснато, за да не стане на бучки. Вари се още 10-15 минути на тих огън, след което се прибавям месото от мидите.
Супата се сваля от котлона и се застройва с киселото мляко, в което са разбити яйцата.
