Начин на приготвяне
Мидите се остъргват много добре, измиват се и се слагат в тенджера, без да се добавя допълнително вода.
Прибавят се нарязаните моркови, керевиз, лук и дафиновият лист. Заливат се с виното и се задушават на тих огън около 15-20 минути, докато мидите се разтворят.
Снема се съдът от котлона и месото на мидите се почиства. Сокът, в който са сварени мидите, се прецежда през кърпа. Към него се добавя зехтин, сокът от лимона и почистените миди.
Продуктите се връщат на котлона, кипват се и се варят още 10 минути. Прибавя се малко ситно нарязан магданоз. Мидите се поднасят студени - в плато. Може да се направо в черупките, заляти с маринатата.
