Начин на приготвяне
Нарязваме агнешкото месо на сравнително едри парчета и го слагаме да се вари в подсолена вода.
Когато кипне, добавяме към водата подправките и варим до пълна готовност на месото.
В отделен съд загряваме маслото и прибавяме брашното. Пържим брашното до златисто, след което разреждаме с част от получения от варенето на месото бульон.
Бъркаме, докато получим гладък сос, след което оставяме на тих огън да се вари около 10-15 минути. Сваляме от огъня.
Разбиваме жълтъците с малко лимонов сок и маслото и внимателно прибавяме към готовия сос при непрекъснато бъркане. С получения сос заливаме месото, което сме сложили в предварително затоплена чиния.
