Начин на приготвяне
Почистваме заека, посоляваме го и го накисваме в равни части вода и оцет за едно денонощие поне.
След това го изплакваме и го шпиковаме с нарязаната на ивици опушена сланина.
В отделен съд запържваме в маслото ситно нарязаните глави лук. Изсипваме лука в тава, отгоре поставяме заека и заливаме с 1 1/2 ч.ч. гореща вода.
Овкусяваме със сол, черен пипер и дафинов лист, както и настърганата лимонена кора.
Печем заека в загрята на 180 градуса фурна за около 70 минути, след което прибавяме към соса от месото брашното, размито с малко вода, и печем поне още 40 минути или до готовност на заека.
