Начин на приготвяне
Почистената яребица я изпържваме в масло, докато се зачерви отвсякъде. След това я заливаме със смлените домати, виното и бульона. Прибавяме сол и слагаме да кипне. Намаляваме огъня и задушаваме под капак до омекването ѝ.
Когато яребицата омекна, я изваждаме в затоплена чиния и към соса прибавяме размитото брашно, няколко капки лимонов сок и ако трябва малко бульон. Варим на тих огън около 10 минути.
Поднасяме яребицата, обилно залята с този сос и с гарнитура по вкус.
