Бланширането на сърнели е процес, който помага за по-добро съхранение на гъбите, като запазва тяхната текстура и вкус. За най-добро бланширане на гъби сърнели следвайте следните стъпки:
Почистете сърнелите за рецептата с мека четка или влажна кърпа. Избягвайте да ги накисвате дълго във вода, за да не поемат излишна влага.
Ако сърнелите са големи, може да ги нарежете на по-малки парчета, за да улесните процеса.
Напълнете тенджера с вода и я оставете да заври. По желание можете да добавите щипка сол във водата.
Сложете сърнелите във врящата вода и ги оставете да се варят за около 2-3 минути. Това е достатъчно, за да ги бланширате, без да ги преварите.
Веднага след като ги извадите от врящата вода, ги прехвърлете в купа със студена вода и лед. Това спира процеса на готвене и запазва текстурата на бланшираните сърнели.
Извадете гъбите от ледената вода и ги оставете да се изцедят добре върху чиста кухненска кърпа или решетка.
Бланшираните сърнели могат да се замразят в подходящи контейнери или пликове за замразяване. Те могат да се съхраняват във фризера за няколко месеца.
Този метод е подходящ, ако искате да съхраните сърнелите за по-дълго време или да ги подготвите за последващо готвене.
Вижте още как се приготвят панирани сърнелки, идеи за супи с гъби и как се правят най-вкусните пълнени гъби.
