Начин на приготвяне
Първо се приготвя долният слой, който трябва да бъде по-плътен и ясно отделен от муса. Желатинът се залива със студената вода и се оставя да набъбне.
Лимоновият сок се смесва със захарта и се загрява леко, докато захарта се разтвори напълно, без да завира. Към топлата смес се добавя желатинът и се разбърква до пълното му разтваряне.
Сместа се разпределя в чаши на тънък слой (около 0.5-1 см) и се поставя в хладилник за около 1 час, докато стегне напълно. Това е ключово, за да се получи ясно разграничение между двата слоя.
След като долният слой е стегнал, се преминава към муса. Желатинът за муса отново се накисва във вода. Лимоновият сок се смесва с пудрата захар и лимоновата кора и се загрява леко. Добавя се желатинът и се разбърква до пълното му разтваряне, след което се оставя да се охлади до леко топло състояние.
В отделна купа добре охладената сметана се разбива до меки върхове. Лимоновата смес се добавя на части към сметаната, като се разбърква внимателно с шпатула, за да се запази въздушната текстура.
Полученият мус се изсипва върху вече стегналия долен слой, като се разпределя внимателно, за да не се смеси с него. Повърхността се заглажда.
Лимоновият мус се поставя в хладилник за минимум 3-4 часа, докато стегне напълно и придобие пухкава, но стабилна консистенция.
Вижте също как да си приготвите разкошен шоколадов мус и въздушен ягодов мус за специални поводи.
