Начин на приготвяне
В голяма купа се разбиват яйцата със захарта до получаване на пухкава, светла и обемна смес, като това е ключов момент за постигане на мек и въздушен портокалов кекс. Разбиването трябва да продължи поне 4-5 минути, докато захарта започне да се разтваря и сместа стане кремообразна.
Към яйчената смес постепенно се добавя олиото на тънка струя, като се разбърква непрекъснато, за да се получи гладка текстура. След това се налива прясно изцеденият портокалов сок, а също така се добавя настърганата портокалова кора, която придава наситен цитрусов аромат. Ванилията се добавя на този етап, за да балансира вкусовете.
В отделен съд се пресяват брашното, бакпулверът и щипката сол. Пресяването е важна стъпка, защото прави кекса по-пухкав и предотвратява образуването на бучки в тестото.
Сухите съставки се добавят постепенно към течната смес, като се разбърква внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост. Целта е да се получи гладко и хомогенно тесто, без да се преразбива, за да се запази въздушността.
Готовата смес се изсипва в предварително намазнена и леко набрашнена форма. Пече се в загрята на 180°C фурна около 35-40 минути, като през първите 25 минути фурната не се отваря. Кексът е готов, когато клечка за зъби, забодена в центъра, излиза суха.
Докато кексът се пече, се приготвя портокаловият сироп, като портокаловият сок и захарта се загряват на слаб огън до разтваряне на захарта. Сиропът не трябва да ври силно, а само леко да се сгъсти.
След като кексът се извади от фурната, още топъл се надупчва леко с клечка и се залива със сиропа, за да попие и да стане още по-сочен. Оставя се да се охлади напълно, за да поеме ароматите.
Сервира се охладен, с резен портокал или поръсен с пудра захар. Подходящ е за закуска или десерт. Съхранява се в затворен съд до 3 дни.
Опитайте също лимоновия кекс, класическия ванилов кекс или шоколадовия кекс с глазура - любими десерти, които ще ви очароват.
