Начин на приготвяне
Почистете и обелете картофите, нарежете ги на шайби и ги сложете да се сварят в тенджера с вряща подсолена вода. След 3-4 минути ги извадете с помощта на решетъчна лъжица.
Почистете и обелете патладжаните през пръст на лентички. Също ги нарежете на шайби, дебели 1/2 см. Посолете и ги оставете да си пуснат горчивата вода, след което ги измийте и подсушете.
Нарежете и тиквичките на колелца.
Настържете пармезана, а моцарелата направете на кубчета.
Пригответе си дълбока форма за печене (30х20 см) и я намазнете със зехтин.
Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка и картоф до изчерпването им.
Овкусете ги с малко риган, сол и черен пипер.
Отгоре разпределете моцарелата и настъргания пармезан. Полейте със зехтин и сипете малко вода - 50-70 мл.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете запеканкта до хубав златист загар.
Охладете запеканката и я поръсете с още пармезан и свеж босилек за разкош.
Вкусната лятна запеканка с картофи и моцарела е готова.
Ако рецептата ти допада, препоръчваме да опиташ и тези картофени запеканки или класическата мусака с картофи.
