Начин на приготвяне
Разполовете свинския мозък и го накиснете за 1-2 часа в студена вода с лъжица оцет.
Сипете вода в тенджера, посолете и я кипнете. Намалете огъня и пуснете вътре мозъците.
Сварете ги за 5-6 минути, отцедете ги добре.
Загрейте маслото и олиото в тиган на умерен огън. Изпържете мозъка и от двете страни.
Посолете и поднесете мезето топло.
Пърженият мозък за мезе е много вкусен.
