Начин на приготвяне
В подходяща тенджера заливаме със студена вода изчистената сланина и я покриваме 4-5 см.
Оставяме на студено за 24 часа, като сменяме водата веднъж или два пъти.
Приготвяме си саламурата по следният начин.
На 1 л вода слагаме 50 г морска сол.
Поставяме на котлона и оставяме да ври, след което оставяме да изстине.
Прецеждаме през марля и оставяме на страна.
Готовата изкисната сланина режем на парчета.
Нареждаме парчета сланина и между тях слагаме нарязани скилидки чесън, цели зърна черен пипер, дафинови листа и пожелание натрошени люти чушки.
Нареждаме плътно парчетата сланина до гърлото на буркана и чак тогава заливаме със студената саламура.
Затваряме с капачките и прибираме на студено за 30 дена.
След като премине това време сланината в саламура, може да консумираме сланината в саламура.
