Начин на приготвяне
Първо е необходимо да си направите тестото, да се стегне в хладилника .
За тестото: В голяма купа смесете брашното с морска сол, добавете виното, зехтина, и жълтъка и постепенно добавете брашното докато се образува тесто . Можете да го приготвите с бъркалките за тесто на миксера .
Извадете от купата и омесете за кратко тестото
След това увийте във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за 30 минути.
Междувременно, докато се охлажда тестото, правим пълнежа от тиква.
Нарежете тиквата на малки кубчета, нарежете и лука на ситно. Запечете ги в тиган с масло и гответе добре зеленчуците, да се изпари, колкото се може повече течност от тиквата, като често разбърквате.
Оставете сместа да се охлади. Добавете яйцата, сиренето, сметаната, магданоза, солта и черния пипер.
Загрейте фурната на (180 °C).
Извадете охладеното тесто. Върху добре набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина около 3/4 мл, увийте леко около точилката и го развийте върху 25 см форма за пай, разпределете тестото добре, като притискате леко.
Намажете дъното на тиквения пай с яйчен белтък, за да не омекне и изсипете сместа.
Печете соления пай 30 до 40 минути. Проверете готовността с острието на ножа.
Декорирайте соления пай с тиква с тиквените семки.
Добър апетит!
