Начин на приготвяне
Карфиолът се почиства и измива, накъсва се на клончета и се вари в подсолена вода (да не се превари) и се оставя да се отцеди.
Приготвя се Бешамелов сос, като лукът, мащерката, дафиновият лист и черният пипер се пускат във врящото мляко, след което съдът, захлупен с капак, се отстранява от огъня и млякото престоява 10 – 15 минути.
Брашното се запържва в част от маслото и се разрежда с прецеденото мляко при непрекъснато разбъркване с тел.
Сосът се посолява, подправя се със захарта и се вари 10 – 15 минути, отстранява се от огъня и се разбърква с останалото масло.
Отцеденият карфиол се залива със соса и се поднася.
